イワタケ

2009.02.19 Thursday

　深山の切り立った岩壁に生息し年間数ミリ程度しか成長しないため、その収穫の困難さから幻の珍味と呼ばれています。

　イワタケという名前ですが、正確にはキノコではなくコケの仲間です。

　その味は淡白でくせが無く特有のうま味があり、高級料亭などでは酢の物として調理されているそうですが、一度は食べてみたいですねー