〜岩手県森林組合連合会〜

　成長すると２０メートル位になる落葉広葉樹です。

　肥えた土壌に発生することから、昔から土地の肥沃度を量る指標樹木として認識されてきました。

　山菜として食べるのは５月頃に発生する若芽の部分で、タラの芽に非常に良く似ていますが、味はタラの芽と比較すると独特のクセがあります。
　それでも天ぷらにするとおいしいです

　タラの芽同様、収穫の際は採りすぎや幹折れには注意しましょう。