ミズ（ウワバミソウ）
2009.07.01 Wednesday
ミズは湿った
林内や沢沿いに生える多年草で、群生しているのでたくさん収穫することのできる山菜です。特徴はギザギザの葉っぱと赤い根元です。
春先から秋口頃まで長い期間採取可能な上に、癖が無くどんな料理にも合うので、非常に重宝される山菜の一つです。
皮をむき茎は茹でて、おひたし、和え物、煮物、味噌汁などに。
茹でて冷やしたもの(根含む)をすり潰せば、「ミズトロロ」など、工夫次第ではさらに応用可能です。
また、お盆過ぎ頃には、葉の付け根に「ムカゴ」という種のようなものを付けたミズを採取することができます。
このムカゴも非常に美味で、茹でて出汁醤油とシソを混ぜた汁に漬けたりするとおいしいですよ
