〜岩手県森林組合連合会〜

初春から夏場にかけて採れます。
そのまま天ぷらがお薦めです（ちょっとの苦みがグー）

　通称「ボリ」です。

　ナラタケは春と秋に発生する２度おいしい何ともお得なキノコです

　ちなみに、写真のボリは昨年６月に岩泉で採った春ボリです。

　歯切れが良く癖もないので、汁物・鍋物・煮物などに良く合い、群生して発生することが多いので、山や家庭でもお目にかかることの多いキノコです。
　
　がしかし、消化はあまり良くないキノコなので食べすぎにはご注意を･･･

　深山の切り立った岩壁に生息し年間数ミリ程度しか成長しないため、その収穫の困難さから幻の珍味と呼ばれています。

　イワタケという名前ですが、正確にはキノコではなくコケの仲間です。

　その味は淡白でくせが無く特有のうま味があり、高級料亭などでは酢の物として調理されているそうですが、一度は食べてみたいですねー

　晩秋にブナ・ナラなどの枯れた幹や切り株に重なって生え、表面の皮が剥けやすいことが名前の由来と言われています。

　身は柔らかく、舌触りもよく鍋物・汁物をはじめ、煮物・炒め物などの料理に合います

　秋に広葉樹や針葉樹の切り株などに発生します。

　特徴は名前の由来にもなった、姿が鱒の肉の色に似たオレンジ色をしていることです。

　さわやかな香りと酸味があり、鶏肉のような食感がすることから、油炒めやフライにすると美味しいです