岩手の山菜ときのこ2010-06-02T20:15:58+09:00〜岩手県森林組合連合会〜JUGEMおすすめ居酒屋 その５ 〜居酒屋 福すけ〜http://yamanosachi.iwatemoriren.org/?eid=11208072010-06-02T20:10:03+09:002010-06-02T11:15:58Z2010-06-02T11:10:03Z県森連がお届けする山菜をおいしく食せる居酒屋、最終回となります５回目は、映画館通りホテルロイヤル側にあります「居酒屋 福すけ 様」です[:拍手:]
地元食材にこだわったお料理はもちろん美味ですが、内装材にまで岩手県産材を使った店内は、落ち着ける空間にコー...管理人スタッフブログ「居酒屋 福すけ 様」です[:拍手:]
地元食材にこだわったお料理はもちろん美味ですが、内装材にまで岩手県産材を使った店内は、落ち着ける空間にコーディネートされています[:パクッ:]
そんなリラックスしながら食せるお料理とお酒は、どれも店主である下村さんが自信を持っておすすめするものばかりです[:グッド:]
店主の下村さん、非常にあたりが柔らかで爽やかです。
まさにＧＬＧ（グットルッキングガイ）です[:ニコニコ:]
姫鯛と姫タケの照り焼き。山と海のコラボレーションですね〜[:ディナー:]
まだまだご紹介し足りない所ですが、百聞は一食に[:！？:]如かず。皆さんぜひお店へ足を運んで下さい[:ジョギング:]
場所は菜園を背に、映画館通りホテルロイヤル前の道を右側に行き、３０メートル位の所にあります。
営業時間は１７：００〜２５：００で、不定休です。
さてさて５回に渡りお送りしてきましたおすすめ居酒屋さん紹介、いかがだったでしょうか？
お取り引きをさせていただいてるお店の方々に共通して言えることは、山の事情、生産者や採取者の立場に、深いご理解を頂いているということです。
こんなにありがたいことはありません。
取材に心よく応対して下さったお店の方々に、改めてお礼申し上げます。
ありがとうございました。
※余談ですが今回ご紹介した、「居酒屋 福すけ 様」の開店に伴う県産材調達は、岩手県森連の住宅部門、「木とくらしの相談所」へご用命を頂きました。
岩手県ほど樹種が豊富な県はありません[:びっくり:]
住宅部材からちょっとしたカウンターまで、「木とくらしの相談所」では様々なご要望に応じた県産材を提供しておりますので、お気軽にお問い合わせください。（このホームページでも紹介しております）
太田でした。
]]>おすすめ居酒屋 その４ 〜沢内甚句〜http://yamanosachi.iwatemoriren.org/?eid=11200302010-05-31T20:57:17+09:002010-05-31T13:51:45Z2010-05-31T11:57:17Z県森連がお届けする山菜をおいしく食せる居酒屋、第４回目は菜園入口にあります「沢内甚句 様」です[:拍手:]
山菜といった季節料理はもちろんのこと、名物でもあります「ももどり」がおすすめです[:グッド:]
話をしていて、どこかほっとする・懐かしい気持ちにさせ...管理人スタッフブログ「沢内甚句 様」です[:拍手:]
山菜といった季節料理はもちろんのこと、名物でもあります「ももどり」がおすすめです[:グッド:]
話をしていて、どこかほっとする・懐かしい気持ちにさせてくれるのは、女将の山鼻さん[:ニコニコ:] 対照的に明るいキャラで元気を与えてくれるのは林さんです[:イヒヒ:]
女将の山鼻さんと林さん。実の親子のような絶妙なコンビ芸[:！？:]必見です。
お二人とも山育ち・山林所有者です[:日の出:]
ウルイのおひたし＆マヨネーズ和え シンプルながら非常に美味です[:ディナー:]
料理長自慢のシンプルかつ素材の味を最大限に活かした料理は、もちろんこれだけではありませんので、ぜひお店へＧＯ[:GO!:]して頂きたいです！
場所は菜園通り入口の交差点から、５、６０メートルの所左側にあります。
日曜お休みでランチタイムは、１１：３０〜１４：００、夜は１７：００〜２３：３０の営業です。
それでは、次回更新をお楽しみに[:てれちゃう:]
太田でした。
]]>おすすめ居酒屋 その３ 〜かもし処 陽〜http://yamanosachi.iwatemoriren.org/?eid=11175652010-05-24T20:11:33+09:002010-05-24T12:05:27Z2010-05-24T11:11:33Z県森連がお届けする山菜をおいしく食せる居酒屋、第３回目は情緒あふれる桜山界隈にあります「かもし処 陽（さん）様」です[:拍手:]
岩手盤にアレンジした「どて焼き」「うどん」「串揚げ」といった関西グルメを筆頭に、大将こだわりの焼酎・日本酒が楽しめるお店です...管理人スタッフブログ「かもし処 陽（さん）様」です[:拍手:]
岩手盤にアレンジした「どて焼き」「うどん」「串揚げ」といった関西グルメを筆頭に、大将こだわりの焼酎・日本酒が楽しめるお店です[:熱燗:]
そして自らも山菜採りに出かけることもあるという、大将の小林さんが作る料理とお酒の相性は、どれも抜群であります[:ディナー:]
大将の小林さん、男気あふれるその人柄は、もはや漢です[:楽しい:]
この目力・・・しびれます[:ポッ:]
珍味イワタケと行者ニンニクをふんだんに使った「かもし奴」
もちろん、この他にも多数のお料理が楽しめますので、ぜひ足を運んで見て下さい[:ジョギング:]
詳しい場所や営業時間につきましてはホームページ[http://profile.ameba.jp/sun8119/]をご参照下さい。
それでは次回更新をお楽しみにー[:鉛筆:]
太田でした。
]]>おすすめ居酒屋 その２ 〜立鮨 黄金鮨し〜http://yamanosachi.iwatemoriren.org/?eid=11149412010-05-18T12:36:57+09:002010-05-24T12:09:32Z2010-05-18T03:36:57Z県森連がお届けする山菜をおいしく食せる居酒屋(今回は寿司屋さんです[:たらーっ:])、第２回目は盛岡駅前にあります「立鮨 黄金鮨し 様」です[:拍手:]
このお店は岩手では初となる立ち食いのお寿司屋さんであり、お手軽に本格的なお寿司が楽しめるお店です[:びっくり...管理人スタッフブログ「立鮨 黄金鮨し 様」です[:拍手:]
このお店は岩手では初となる立ち食いのお寿司屋さんであり、お手軽に本格的なお寿司が楽しめるお店です[:びっくり:]
地元三陸産の新鮮な魚介と、山菜の見事なコラボレーション鮨しを握るのは店長の松田さんです。
店長の松田さん、粋で気さくな性格は私太田も尊敬してます。
み×もんたばりの人生相談、いつも頼りにしてます。[:ニコニコ:]
新鮮な魚介握り〜行者ニンニクを添えて〜
お店の場所は、盛岡駅前ビル（駅から開運橋に行く途中の道右側の建物）
１階にあります。
年中無休で営業時間は11：30〜24：00です。
ランチとしてはもちろん、絶好の立地から会社帰りにフラッと寄りたくなるお店ですね[:楽しい:]
では、次回更新をお楽しみにー[:ディナー:]
]]>おすすめ居酒屋 その１ 〜ビアパブ ベアレン〜http://yamanosachi.iwatemoriren.org/?eid=11147372010-05-17T20:56:57+09:002010-05-24T12:09:13Z2010-05-17T11:56:57Z県森連がお届けする山菜をおいしく食せる居酒屋、第１回目は材木町にあります「ビアパブ ベアレン 様」です[:拍手:]
全国でも一躍有名となりました「ベアレン醸造所」直営のイタリアンをベースにしたお料理が楽しめるお店です[:ディナー:]
そしてベアレンビールを...管理人スタッフブログ「ビアパブ ベアレン 様」です[:拍手:]
全国でも一躍有名となりました「ベアレン醸造所」直営のイタリアンをベースにしたお料理が楽しめるお店です[:ディナー:]
そしてベアレンビールを片手に食せるお料理は、どれもシェフの瀧川さん自慢の一品でもあります[:ビール:]
シェフの瀧川さん男前です。私太田の中では「ダンディズム〜♪」[:ポッ:]
山菜の揚げ物の盛り合わせと共に。
こちらは、山菜と魚介をふんだんに使ったパスタです[:ひらめき:]
この他にも多数のお料理が楽しめますので、みなさん、実際にお店に行くしかないですね[:楽しい:]
営業時間や場所につきましては、ホームページ[http://www.baerenbier.com/pub/]を参照下さいませ。
次回は明日更新の予定ですので、乞うご期待です。
]]>カワラタケhttp://yamanosachi.iwatemoriren.org/?eid=11017362010-04-12T20:18:50+09:002010-04-12T11:30:32Z2010-04-12T11:18:50Z
４月から１１月という広い期間にかけて、切り株や広葉樹に発生する遭遇率の高いキノコです。
しかし、このキノコ侮ってはいけません[:びっくり:]
蒸してから日干しを行い、乾燥させたものを煎じて飲めば、ガンや動脈硬化の予防、美肌効果が得られます。
お年寄...管理人きのこ図鑑
４月から１１月という広い期間にかけて、切り株や広葉樹に発生する遭遇率の高いキノコです。
しかし、このキノコ侮ってはいけません[:びっくり:]
蒸してから日干しを行い、乾燥させたものを煎じて飲めば、ガンや動脈硬化の予防、美肌効果が得られます。
お年寄りからメタボリックなお父さん、それから若い女性まで、要チェックな一品です[:見る:]]]>春山トレッキングＩＮ岩泉http://yamanosachi.iwatemoriren.org/?eid=11017132010-04-12T18:53:27+09:002010-04-12T11:14:28Z2010-04-12T09:53:27Z山菜・キノコブログを担当しております「太田」です。
だいぶ、更新が滞ってしまいまして、スミマセンです[:ショック:]
４月に入りすっかり春めいてきましたね[:桜:]
みなさん、お風邪などひいてはいませんか？
さて、春と言えば山菜の季節です。
県森連では
...管理人スタッフブログ
だいぶ、更新が滞ってしまいまして、スミマセンです[:ショック:]
４月に入りすっかり春めいてきましたね[:桜:]
みなさん、お風邪などひいてはいませんか？
さて、春と言えば山菜の季節です。
県森連では
「いわいずみ山人会」様http://www.rakuten.ne.jp/gold/gokuya/senninkai.htm
「盛岡市森林組合」様
http://www.iwate21.net/e-mori/park/index.html
といった皆様のご協力を頂き、盛岡市内の居酒屋さん、数店舗に新鮮な山菜を提供しております。（お店の紹介はまた後日[:ビール:]）
今年は４月２０日頃からスタートする予定ですが、個人的な思いつき[:イヒヒ:]・・・・ではなく、現場の状況を確かめるため、山人会の工藤さん（頼れるタフガイ）、盛岡森組の高橋さん（爽やか博識ナイスガイ）と私太田（もやしっ子）で、まだ雪が残る岩泉櫃取へ行って来ました[:ジョギング:]
北上山系の山々はなだらかで、台地状と言う話は聞いてはいたのですが、本当に適度な勾配で楽しく登ることができました[:楽しい:]
スキー＆スノーシュ―で快適に登ります[:GO!:]
台地部分に入るとダケカンバの樹林帯へ。気分爽快です[:グッド:]
途中、見つけたキノコ（カワラタケ）です[:きのこオレンジ:]
詳細は同ブログ、キノコ図鑑にて[:きのこレッド:][:きのこブルー:]
途中、岩手山と姫神山の雄大な景色に感動しつつ、先へ進みます。
（雫石スキー場まで見えたことには驚き[:びっくり:]）
さらに先へ進むと早池峰山が眼下に。
（男は背中で語る。工藤さん、絵になります・・・[:ポッ:]）
そして、最後に３人で記念撮影[:チョキ:][:カメラ:]
今回、改めて感じたことはメジャーでは無い山々でも、本当に素晴らしい体験や感動を与えてくれるということです。
森林面積が約８割の岩手県、そう考えるとまだまだ知られていない・利用されていない資源がたくさんあるのだなと感じます。
山菜もその１つだと思います。
自然の恵みに感謝して、おいしくいただきたいものですね[:楽しい:]
（その際はぜひ、我々推薦の居酒屋でご賞味あれ[:ディナー:]）
次回はそのお店を紹介していきますので、乞うご期待です。
]]>ミズ（ウワバミソウ）http://yamanosachi.iwatemoriren.org/?eid=9547532009-07-01T18:17:30+09:002009-07-01T09:19:00Z2009-07-01T09:17:30Z
ミズは湿った[:あめ:]林内や沢沿いに生える多年草で、群生しているのでたくさん収穫することのできる山菜です。
特徴はギザギザの葉っぱと赤い根元です。
春先から秋口頃まで長い期間採取可能な上に、癖が無くどんな料理にも合うので、非常に重宝される...管理人山菜図鑑
ミズは湿った[:あめ:]林内や沢沿いに生える多年草で、群生しているのでたくさん収穫することのできる山菜です。
特徴はギザギザの葉っぱと赤い根元です。
春先から秋口頃まで長い期間採取可能な上に、癖が無くどんな料理にも合うので、非常に重宝される山菜の一つです。
皮をむき茎は茹でて、おひたし、和え物、煮物、味噌汁などに。
茹でて冷やしたもの(根含む)をすり潰せば、「ミズトロロ」など、工夫次第ではさらに応用可能です。
また、お盆過ぎ頃には、葉の付け根に「ムカゴ」という種のようなものを付けたミズを採取することができます。
このムカゴも非常に美味で、茹でて出汁醤油とシソを混ぜた汁に漬けたりするとおいしいですよ[:グッド:]]]>エンジュの若芽（ツボミ）http://yamanosachi.iwatemoriren.org/?eid=9539112009-06-30T17:45:29+09:002009-06-30T08:47:45Z2009-06-30T08:45:29Z
初めて聞かれる方も多いと思いますが、アップだとこんな感じです。
エンジュは落葉高木でニセアカシアと非常によく似ている樹木で、古くから薬として利用されてきました[:病院:]
ツボミや若芽を干したものは「槐花」(カイカ)と呼ばれ、血止めの薬としてや、...管理人山菜図鑑
初めて聞かれる方も多いと思いますが、アップだとこんな感じです。
エンジュは落葉高木でニセアカシアと非常によく似ている樹木で、古くから薬として利用されてきました[:病院:]
ツボミや若芽を干したものは「槐花」(カイカ)と呼ばれ、血止めの薬としてや、最近では含有成分の「ルチン」は高血圧・動脈硬化予防があるとされ注目されています[:びっくり:]
何かと不健康になりやすい、現代人には朗報です[:拍手:]
そんなエンジュですが、天ぷらがおすすめです。
良薬苦しですが、これなら抵抗なく食べれそうですね[:ディナー:]]]>ヨモギhttp://yamanosachi.iwatemoriren.org/?eid=9536472009-06-30T08:42:27+09:002009-06-29T23:43:51Z2009-06-29T23:42:27Z
田畑の畦や草原など身近な場所でよく見かけます。葉の裏側が白く細かい毛があるのが特徴です。
食すのは早春の若芽のものですが、特有の香りがあることからモチ・団子が一般的ですが、天ぷらにしてもおいしいです。
また、ヨモギの葉は強壮・止血・鎮痛剤...管理人山菜図鑑
田畑の畦や草原など身近な場所でよく見かけます。葉の裏側が白く細かい毛があるのが特徴です。
食すのは早春の若芽のものですが、特有の香りがあることからモチ・団子が一般的ですが、天ぷらにしてもおいしいです。
また、ヨモギの葉は強壮・止血・鎮痛剤としても利用されていることから、薬草としても重宝されています。]]>ノビルhttp://yamanosachi.iwatemoriren.org/?eid=9531962009-06-29T18:26:44+09:002009-06-29T09:27:26Z2009-06-29T09:26:44Z
春から初夏にかけて、日当たりの良い土手や畑・水田等のあぜ道などに生える多年草なことから、非常に身近な山菜（と言うより野草？）です。
個人的には小さいころ「ネギ坊主」と呼んでいた記憶があります。
と言うのも、地下に鱗茎(球根の様なもの)があり、全体...管理人山菜図鑑
春から初夏にかけて、日当たりの良い土手や畑・水田等のあぜ道などに生える多年草なことから、非常に身近な山菜（と言うより野草？）です。
個人的には小さいころ「ネギ坊主」と呼んでいた記憶があります。
と言うのも、地下に鱗茎(球根の様なもの)があり、全体はネギのような香りがするからです。
薬草としても古くから重宝されており、乾燥させたものを煎って服用すれば睡眠薬、また鱗茎をすり潰した汁はそのままで虫さされなどの痒み止め、小麦粉と練り合せれば、腫れものに効くと言われています[:病院:]
草、鱗茎両方食せますので、丸めて軽く焼いて味噌をつけて食べるのがおすすめですが、採取後は時間が経つと辛みが増し、香りも悪くなるのでお早めに召し上がれ[:食事:]
]]>コゴミ（クサソテツ）http://yamanosachi.iwatemoriren.org/?eid=9531442009-06-29T17:28:55+09:002009-06-29T08:30:27Z2009-06-29T08:28:55Z
４月から６月にかけて発生します。
正式には「クサソテツ」という名称のシダ植物で、食せる若芽(10?位)のものが「コゴミ」と呼ばれています。
日当たりの良い場所[:おてんき:]を好んで発生しますので、林道の道端、日当たりの良い斜面などで採れます。
...管理人山菜図鑑
４月から６月にかけて発生します。
正式には「クサソテツ」という名称のシダ植物で、食せる若芽(10?位)のものが「コゴミ」と呼ばれています。
日当たりの良い場所[:おてんき:]を好んで発生しますので、林道の道端、日当たりの良い斜面などで採れます。
調理方法は、多少のヌメリがありますので、各種和え物(おひたし、ゴマ和え、サラダ)や天ぷらがおすすめです[:ディナー:]
また、灰汁が無いので、調理も比較的容易なことから主婦に人気の山菜でもあります[:ひらめき:]
]]>ハリギリ（センノキ）http://yamanosachi.iwatemoriren.org/?eid=8770822009-03-27T09:42:55+09:002009-03-27T00:48:25Z2009-03-27T00:42:55Z
成長すると２０メートル位になる落葉広葉樹です。
肥えた土壌に発生することから、昔から土地の肥沃度を量る指標樹木として認識されてきました。
山菜として食べるのは５月頃に発生する若芽の部分で、タラの芽に非常に良く似ていますが、味はタラの芽と比...管理人山菜図鑑
成長すると２０メートル位になる落葉広葉樹です。
肥えた土壌に発生することから、昔から土地の肥沃度を量る指標樹木として認識されてきました。
山菜として食べるのは５月頃に発生する若芽の部分で、タラの芽に非常に良く似ていますが、味はタラの芽と比較すると独特のクセがあります。
それでも天ぷらにするとおいしいです[:ディナー:]
タラの芽同様、収穫の際は採りすぎや幹折れには注意しましょう。
]]>トリアシショウマhttp://yamanosachi.iwatemoriren.org/?eid=8770602009-03-27T08:58:59+09:002009-03-27T00:12:16Z2009-03-26T23:58:59Z
ユキノシタ科の多年草で、３月頃に発生し夏には白い花が咲きます[:おはな:]
山菜として食べるのは若芽の状態のもので、特徴は薄い毛と鳥の足のように３つに枝分かれした茎です[:鳥:]
比較的、味に癖が無いので茹でておひたし、炒め物、天ぷらなど幅広い調理...管理人山菜図鑑
ユキノシタ科の多年草で、３月頃に発生し夏には白い花が咲きます[:おはな:]
山菜として食べるのは若芽の状態のもので、特徴は薄い毛と鳥の足のように３つに枝分かれした茎です[:鳥:]
比較的、味に癖が無いので茹でておひたし、炒め物、天ぷらなど幅広い調理が可能です。
]]>ナメコhttp://yamanosachi.iwatemoriren.org/?eid=8542482009-03-03T15:17:09+09:002009-03-03T06:26:56Z2009-03-03T06:17:09Z
皆さんご存知のナメコです[:きのこオレンジ:]
原木などでの栽培も盛んに行われており、年中楽しめるだけあって、人気のあるキノコですが、天然ものは秋にブナ・ナラなどの切り株に発生します。
やはり、味噌汁、おそばなどの具として食べるのが王道でしょ...管理人きのこ図鑑
皆さんご存知のナメコです[:きのこオレンジ:]
原木などでの栽培も盛んに行われており、年中楽しめるだけあって、人気のあるキノコですが、天然ものは秋にブナ・ナラなどの切り株に発生します。
やはり、味噌汁、おそばなどの具として食べるのが王道でしょうか[:食事:]
個人的には和え物をつまみに軽く一杯･･･[:ビール:]最高です[:楽しい:]
]]>